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江湖菜
江湖菜实训 泡椒牛蛙技术 泡椒墨鱼仔技术 江湖菜实训
江湖菜
实训周期:2-3天
已报名:3517
传承中华美食,真诚扶持创业
手把手辅导随到随学不限学时开店、选址、定位等免费指导

【实训项目】

        水煮鱼、辣子鸡、尖椒兔、回锅肉、鱼香肉丝、麻辣排骨、干煸肥肠、馋嘴牛蛙、红烧猪蹄、泡椒牛肉、宫爆鸡丁、啤酒烧鸭.... 你以为只要这些吗?那你就错了,鸡、鸭、鱼、牛、猪等等,天上飞的,地上跑的,水里游的都可做为江湖菜的原材料。


学员实践操作

【实训内容】

  1、 熟练掌握原材料的特点,质地。   

        2、 火候的掌握及手法   

        3、 原料的前期处理方法及刀工技巧   


学员实践操作

        4、 掌握多种味型的制作方法   

        5、 原材料的分类保管及香料的识别