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实训周期:2-3天
已报名:1071
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A. 原材料识别和底料炒制

1、火锅原材料的识别及鉴定;   

2、火锅香料的特点及作用;   


师傅教学画面

3、火锅原辅材料的加工及运用;   

4、各种火锅底料的炒制方法;   

5、各种火锅底料的核心配方;   


学员实践操作学习中

6、火锅底料的变通及常见问题的处理;   

7、火锅糍粑辣椒的制作方法;   

8、不同地方不同季节不同味型的调制技术;